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【技能+學(xué)歷】福建省新東方技工學(xué)校經(jīng)典西點專業(yè)簡介

發(fā)布日期:03-01   瀏覽次數(shù):421

【技能+學(xué)歷】福建省新東方技工學(xué)校經(jīng)典西點專業(yè)簡介福建省新東方技工學(xué)校經(jīng)典西點專業(yè)介紹:

第1階段:技能基礎(chǔ)模塊主干課程1.西點面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等;2.專業(yè)理論知識學(xué)習(xí);3.花邊、字體基礎(chǔ)練習(xí);4.裱花課程花卉類制作;5.西點基本功強(qiáng)化練習(xí);理論課程1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》《烘焙工藝學(xué)》 2.《美術(shù)與色彩搭配》 3.《西點概述》 4.《設(shè)備使用與維護(hù)》等

 

第2階段:技能拓展模塊主干課程1.清蛋糕、油脂蛋糕學(xué)習(xí)與制作;2.各種形狀抹胚制作;3.十二生肖及西餅的學(xué)習(xí)與制作;4.鮮奶油人物裱擠學(xué)習(xí)與制作;5.整款造型蛋糕設(shè)計與制作;理論課程1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》2.《烘焙工藝學(xué)》3.《美術(shù)與色彩搭配》4.《西點原料學(xué)》等

 

 

 

第3階段:技能強(qiáng)化模塊

主干課程

1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕;

2.吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作;

3.翻糖、糖藝制作;

4.巧克力裝飾件制作;

5.陶藝蛋糕制作、翻糖蛋糕制作;

理論課程

1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》2.《烘焙工藝學(xué)》3.《美術(shù)與色彩搭配》4.《西點原料學(xué)》等

 

第4階段:崗前培訓(xùn)模塊

主干課程

1.塔、派類、泡芙、月餅制作;

2.杯狀慕斯制作,提拉米蘇等;

3.西點流行點心制作;

4.果凍/布丁/甜品等品類制作;

5.崗位模擬及就業(yè)指導(dǎo);

理論課程

1.《西點房管理》2.《西點原料學(xué)》3.《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》4.《就業(yè)指導(dǎo)課》

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