就業(yè)方向:主要是咖啡師、烘焙師、品控師、咖啡培訓師等

培養(yǎng)目標:本課程的設計以就業(yè)為導向，以咖啡調(diào)飲為核心，實施體現(xiàn)了“教學做合一”的教學理念。通過學習，使學生了解咖啡豆的種類、研磨和烘焙方法初步掌握各種咖啡的調(diào)制方法，獨立制作常見的咖啡款式。選擇適合搭配下午茶的中西式點心品種。通過課堂實訓教學任務、頂崗實習真實工作任務為載體開展任務驅(qū)動教學，注重學生職業(yè)能力開發(fā)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成。

課程內(nèi)容:《咖啡技藝》、《西餐面點基礎(chǔ)》、《咖啡文化與制作》、《西餐烘焙技術(shù)》、《烹飪營養(yǎng)與配餐》、《咖啡館點心與輕食》、《咖啡制作與服務》等課程